L'inaugurazione di sabato segue a una sperimentazione durata due anni. Due anni in cui le istituzioni del territorio - il Comune in primis e la sua Pro Loco - ma insieme a loro i produttori locali, Slow Food Toscana e la Condotta Slow Food Valdarno hanno lavorato insieme per raggiungere questo importante obiettivo: l'ingresso del mercato dei produttori de "Il Marzocco" nella rete internazionale dei Mercati della Terra Slow Food. Che cosa sia un "Mercato della Terra" Slow è ormai noto: sicuramente non un mercato qualunque. Bensì una rete di contadini coerente con la filosofia dell'associazione fondata e presieduta a livello internazionale da Carlo Petrini che difende il cibo Buono, Pulito e Giusto. E, dunque, protagonisti dei "Mercati della Terra", solo prodotti locali e rigorosamente di stagione presentati da chi produce quello che vende, metodi di produzione sostenibili per l'ambiente e prezzi equi sia per i produttori che per i consumatori. In sintesi, un modo per sostenere la "filiera corta" e rafforzare l'economia locale e uno strumento per guardare al cibo non solo come portatore di piacere ma anche come depositario di tradizioni e identità. Un risultato importante, pertanto, quello che si festeggia sabato.
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